低フォドマップレシピの紹介
こんにちは！
9月もあっという間に秋分を迎えますね。暑さ寒さも彼岸までと言われますが、朝晩は心地よい風を感じたり、虫の音が聞こえるようになりました。
さて、今回は低フォドマップのレシピの紹介です。
（FODMAPについてくわしくはこちら）
副菜の定番！！「具沢山きんぴら」です。お肉をプラスしたことで、主菜にも良いですね。
「具沢山きんぴら」(5～6人前)
<材料>
・お好きなこま切れ肉 200g
・人参 1本
・蓮根 小2節
・つきこんにゃく 1袋
・ひじき 1袋
・いんげん 10本
・サラダ油(またはごま油) 大1
A 濃口醤油 大3～4
A きび砂糖 大2
A 酒 大2
①人参は4～5cmの千切り、蓮根は食べやすい大きさに切ります。いんげんは筋を取り除き、茹でて冷水につけ色止めをし食べやすい長さに切る。こんにゃくは食べやすい長さに切り、3～4分下茹でする。ひじきは水につけて戻しておく。
②フライパンにサラダ油を加えて、中火で熱し、人参・蓮根・こんにゃく・ひじきの順に炒めます。野菜がつやっとして、7割ほど火が通ったら、肉を加えほぐしながら炒め合わせます。
③肉に火が通ったら、Aを順に加え炒め続けます。火を弱め、好みの煮詰め加減まで汁気を飛ばします。味見をして、良ければいんげんを加えて完成です。
低フォドマップ食というと制限が多いように思えますが、肉・魚・卵のたんぱく源は低フォドマップとなるのでまず土台を決めて、低フォドマップの野菜や海藻をプラスαしていくと作りやすいです。醤油は小麦が含まれますが、製造過程で低フォドマップとなるため問題ありません。
まずは、主食をパンやパスタからご飯に変える。玉ねぎやにんにく、乳製品を避けてみるなど覚えやすいものから少しずつスタートしてみると良いですね。探偵になったつもりで、自身の不調をきたす原因食材を知り、上手く症状と付き合っていけたら良いですね！！
