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がんになりやすい食事と、老化の原因になる食事(AGEｓ)

こんにちは、「さいたま胃腸内視鏡と肝臓のクリニック和光市駅前院」副院長の酒井です。
皆さんはＡＧＥ(最終糖化産物)というものを聞いたことがあるでしょうか？
食事で過剰に摂取した糖とタンパク質が結びつくことで生成される老化物質のことです。

食べ物では、糖質とタンパク質を熱で処理した後にできる【こげ】の部分がこれに当たります。
ステーキ、焼き肉、牛丼、かつ丼、カツカレー、うな重、ピザ、カルボナーラ、ファーストフード全般などはＡＧＥの量がかなり高いです。
これらは最高に美味しいですが、体にとってかなり毒性が高く、がんと老化の原因になります。

皮膚の劣化：しわ、しみ、たるみ、くすみ、薄毛
血管：心筋梗塞、脳梗塞、不整脈、勃起不全、糖尿病性血管障害
がん：食道がん、胃がん、大腸がん、膵がん、乳がん等
精神：うつ病、認知症、アルツハイマー病
他：白内障、骨粗しょう症、変形性関節症

上記が代表的なリスクですが、他にも様々な異常を体内で引き起こします。

とにかく炭水化物と肉を加熱で調理してしまうとＡＧＥが産生されてしまいます。
そうすると世の中のほとんどの物が食べられないではないか！？と思ってしまいますが、
対策と予防はあります。

次回はＡＧＥの少ない食事・ＡＧＥの吸収を抑制する食事・AGEを外に排出する食事に関して説明していきます。